Impasto
La Pizza di Farina 44 è il frutto di un impasto originale e diverso dai soliti; abbiamo studiato per molto tempo un impasto a bassissimo contenuto di lievito (circa 1grammo per Kg di farina ) e altissima idratazione e lunga maturazione, elementi che richiedono grandi competenze nella lavorazione ma permettono di ottenere il massimo dalle proprietà chimiche delle farine.
La fragranza, il profumo e la leggerezza dell’impasto caratterizzano e rendono facilmente digeribile la nostra Pizza.
Inoltre di altissima qualità sono le materie prime selezionate tra i migliori prodotti in commercio.
La MATURAZIONE di 56 ore e l' ALTA IDRATAZIONE rendolo l'impasto leggero e profumato, rendono facilmente DIGERIBILE la nostra Pizza, perchè la lunga maturazione permette di utilizzare solo 1gr di Lievito per kg di farina.
MERITO DEL NOSTRO IMPASTO
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Basso contenuto di Lievito
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Oltre 56h di maturazione
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Elevata idratazione dell'impasto
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Ingredienti di qualità
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Mix di Farine speciali
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Alta digeribilità
Il Cornicione è anch’esso un fondamentale della nostra pizza, la quale armonia è data dal sapore e dal gusto che durante la cottura lo rendono inebriante;
una piacevole fragranza armoniosa che si sposa eccezionalmente con le nostre VELLUTATE!